Vien0% wordt gemaakt door groenten en fruit te verwerken tot sap. Dit wordt gedaan met behulp van een sapcentrifuge of een mixer.
Deze sappen worden samengevoegd in een fermentatieton. Hier wordt een bepaalde bacterie aan toegevoegd samen met een deel water. Wat deze bacterie doet, is de suikers die aanwezig zijn in het sap voor een groot gedeelte omzetten in zuren.
Het fermentatieproces
Het sap blijft een aantal dagen in de fermentatieton. Totdat het juiste suikergehalte en de goede zuurgraad bereikt is. Hoe lang dit duurt is afhankelijk van de temperatuur en van het suikergehalte in het sap.
Na de fermentatie wordt de vloeistof gefilterd en gepasteuriseerd. De pasteurisatie is nodig om de fermentatie te stoppen. Anders blijven de bacteriën de suikers omzetten in zuur en wordt het azijn en niet meer drinkbaar.
Daarna wordt de drank gebotteld en voorzien van schroefdop en etiket.